Le quartier des Baumettes est tellement
exceptionnel qu’il a sa propre chanson :
« Li Baumeta ».
Il s'agit d'un texte du chansonnier
niçois Bernard Saytour-Martin (1791-1875) qui a chanté les charmes des
Baumettes au XIXème siècle.
La chanson « Li Baumeta » est une
anthologie de 35 couplets qui met en valeur le quartier des Baumettes, ainsi que les spécialités culinaires et potagères de Nice.
On y apprend ainsi qu’aux Baumettes, on
respire un bon air, que ce n’est jamais l’hiver … que le quartier des Baumettes
est un « petit Paris » et « un beau Paradis !
En voici un extrait :
A li Baumèta,
Si respira un bouon èr,
A li Baumèta,
Noun li a jamai d'ivèr ;
Trouvas palai, jardin,
Guingueta e de bouon vin,
De poulidi fiheta
Filon sus lou camin,
La coulougnèta.
Au mes de Flora,
O sia en lou printèmp,
Au mes de Flora
Viron lou mai souvènt.
Caduna va sautà,
Caduna va ballà,
Deguna noun descouora ;
N’en vouolon profità,
Messié e nouòra.
Aqui si trova
De pèu e de favoun ;
Aqui si trova
Toumetta e saucissoun.
E per pescà de pèi,
La mar es souta l’uèlh,
Au ban de Terra-Nova
Lu merlan soun tre bei,
Fes-n’en la prova.
Qu es que devina
Aquela qu’aimi iéu ?
Qu es que devina ?
Escoutas, lou vous diéu :
A de jupoun tout blanc,
Boutoun d’or au mitan,
Bourdura cremesina ;
Dei bouosc, de prat e camp
Es la regina.
Dès oura picon,
Fau virà lu taloun.
Dès oura picon,
Fau regagnà maioun.
Van trià lu couhin,
Li cìmia au traversin,
E se li niera piton,
Graton fin au matin
E mai noun quiton.
Lou matin càlon
E si vènon poustà,
Lou matin càlon,
Si vènon assetà :
Cerièia, pruna e poun
Lemplon lou bourdigoun ;
Veguessias couma embalon !
Finda lu merihoun
Entié s'avalon !
Su cada planta
Nidon lu passeroun,
Su cada planta
Audès lou siéu jargoun ;
Merlou e roussignòu,
La calàndra, que vòu
Imità coura canta,
Fa toute cenque pòu
Ma noun s’en vanta.
La merenjaina
Farcida està bèn,
La merenjaina,
L'archicota tambèn,
Mà pèr implun li fau
D'oli, de froumai, d'óu
Embé d'especia fina,
Verdura, aietoun nóu,
Crousta en farina.
….
Belli Baumèta,
Siès un pichoun Paris,
Belli Baumèta
Siès un bèu paradis ;
Anglés, Russo, Alleman
Da vous trovon bouon pan,
Bouon vin en li boutèta
Un climà dous e san,
Un souol qu'alèta.